了解總結我國冷凍冷藏行業的現狀，其目的在于正確地把握宏觀調控今后發展的方向和目標，擬定實施的對策和措施，以盡快形成新的產業經營體系，實現企業的第二次創業和行業的全面振興發展。
隨著我國經濟的持續快速發展，人民生活水平的顯著提高，對外進出口業務的不斷擴大，為冷凍冷藏業擺脫困境謀取新的發展創造了機遇。在社會主義市場經濟條件下，冷凍冷藏業的發展趨勢、目標、重點和采取的措施是什么呢？本人提出以下看法：
（一）加快我國冷凍冷藏行業發展步伐
隨著我國人民的生活水平的提高，對冷凍冷藏食品的需求比重必定越來越高。美國的人口是我國人口的六分之一，冷藏容量卻是我國的三倍半；日本的人口只有我國人口的十分之一，冷藏容量也有我國的二倍。從市場需求的發展趨勢看，我國的現有冷藏容量還十分不足，必須在有關部門的統一協調下，合理規劃，大力發展，同時，要防止盲目建設，保證我國冷凍冷藏行業持續健康發展。
（二）加強企業管理，深化企業改革
冷凍冷藏企業管理必須面向市場，把提高市場競爭能力作為企業管理的目標；把提高經濟效益作為企業活動的出發點；把滿足市場需求作為企業根本點，全面推進冷凍冷藏業的改革與發展。要樹立市場經濟觀念，堅持集約化經營，實現兩個根本性的轉變，進一步轉換經營機制，建立產權分明、政企分開、科學管理的新型企業制度，促使企業從組織結構、經營機制、管理制度等方面接近和趕上國際先進企業的水準。
（三）加大國有冷凍冷藏企業的改造力度
國有冷凍冷藏企業是我國冷凍冷藏行業的主體，為適應我國市場經濟發展的需要，必須加大企業的技術改造步伐和企業改革力度，創建經營性倉儲業集團或物流中心、配送中心，以適應超市和連鎖經營等新的商業形式的需要。
1.以經濟較發達的在大中城市的大中冷庫為骨干，成立以“冷倉”為龍頭，干貨倉配套，綜合經營的大型倉儲企業集團或物流中心，成為流通產業，為流通服務。
2.以經濟較發達的在中型冷庫為實體，建立冷凍食品批發貯藏中心，成為專業的冷藏經營企業。
3.按公共冷庫的模式將中小型冷庫向社會開放，提供倉庫服務、信息服務、經營后勤服務。
4.對一些布局不合理的小型老冷庫采取轉產、承包的形式或以國有資產增保值為前提的租賃。
5.超市和連鎖經營企業需要冷凍冷藏業的支持，冷凍冷藏企業較有條件改造成連鎖商店的配送中心。因此促成中小冷藏企業進入超市集團，并改造成規范化的配送中心雙方都是必要和有利的。
（四）發展速凍食品生產
我國的速凍食品經過十幾年發展，目前已達年產350萬噸，市場產銷兩旺，預測到2000年速凍食品的年需求量可達850—1000萬噸，發展前景十分良好。
在市場機制的作用下，許多本不經營食品的企業捕捉到市場需求信息，及時調整了經營內容，生產了速凍食品。據了解北京市的一個速凍餃子廠，由于產品的檔次定位得當，經營有方，日產120噸，產品仍供不應求，生產24小時倒班，企業為此繼續添置設備，擴大生產能力。
冷凍冷藏行業的許多企業，包括國有肉類冷藏加工企業開工嚴重不足，生產設施和技術人員大量閑置，經濟效益很低。發展速凍食品，對于這些企業而言，投入比較少，產出多，能充分發揮企業資源優勢，以內涵擴大再生產為主，調整產品結構，開發新產品，經濟效益和社會效益都將是可觀的。
（五）發展預冷保鮮產品和多品種一體化經營
小包裝冷卻肉在歐美、日本等國早已普及，這種產品具有保鮮和節省冷凍能耗等優點，在特殊包裝下貨架期可達30天左右，是應該積極開發推廣的。在今年國慶期間，漯河雙匯集團率先把優質冷卻肉打入北京市場，只要加強宣傳并適當引導，讓消費者所認識和接受，一定會具有很強的生命力。