冷鏈產(chǎn)業(yè)助力食品安全
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近年來(lái)，食品安全問(wèn)題已被越來(lái)越多的人所關(guān)注，也因此帶動(dòng)了食品冷鏈保鮮市場(chǎng)的急劇升溫。物流安全是我國(guó)食品安全的薄弱環(huán)節(jié)，食品腐爛變質(zhì)則是造成食品安全隱患主要原因，可由于我國(guó)相關(guān)政策法規(guī)的不完善及政府監(jiān)控管理薄弱等因素的制約，食品物流的安全問(wèn)題常常被忽視。
食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售直到消費(fèi)者手中,其各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中始終處于所規(guī)定的低溫環(huán)境狀態(tài)，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的一項(xiàng)特殊系統(tǒng)工程。這是確保食品的衛(wèi)生與安全的重要步驟之一。
物流是冷鏈體系中最為薄弱的一環(huán)。我國(guó)的食物年產(chǎn)值約為3000億美元,但超過(guò)20%的食物會(huì)在物流環(huán)節(jié)被浪費(fèi)。僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)上的損失率高就達(dá)25%~30%，經(jīng)濟(jì)損失約750億元，損耗量居世界首位，而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率則能控制在5%以下。目前某些食品零售價(jià)高居不下的現(xiàn)狀與完善冷鏈的缺乏緊密相關(guān)。
目前我國(guó)包括速凍食品行業(yè)、肉食品加工企業(yè)、冰淇淋和奶制品企業(yè)和大型快餐連鎖企業(yè)以及食品類外貿(mào)出口企業(yè)在內(nèi)已不同程度地建立了以自身產(chǎn)品為核心的食品冷鏈體系。但除此以外，我國(guó)大多數(shù)食品的分銷渠道仍沒有嚴(yán)格的冷鏈控制要求，79%的易腐食品在運(yùn)輸中沒有溫度監(jiān)控，超過(guò)60%的零售商在接收到物品時(shí)不進(jìn)行溫度測(cè)量。
有資料顯示，目前國(guó)內(nèi)各類易腐食品總產(chǎn)量近7億噸，年易腐類食品消費(fèi)量約2.4億噸，城鎮(zhèn)居民易腐食品的消費(fèi)更是占到總消費(fèi)的51%,但目前國(guó)內(nèi)已有冷藏容量還遠(yuǎn)不能滿足貨物需求。
與此同時(shí)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，居民對(duì)于食品質(zhì)量安全越來(lái)越重視，我國(guó)對(duì)高價(jià)值的易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在增加，這更加大了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的缺口，食品安全需要冷鏈產(chǎn)業(yè)的助力。
食品冷藏鏈?zhǔn)侵敢赘称窂漠a(chǎn)地收購(gòu)或捕撈之后，在產(chǎn)品加工、貯藏、運(yùn)輸、分銷和零售直到消費(fèi)者手中,其各個(gè)環(huán)節(jié)過(guò)程中始終處于所規(guī)定的低溫環(huán)境狀態(tài)，以保證食品質(zhì)量安全、減少損耗、防止污染的一項(xiàng)特殊系統(tǒng)工程。這是確保食品的衛(wèi)生與安全的重要步驟之一。
物流是冷鏈體系中最為薄弱的一環(huán)。我國(guó)的食物年產(chǎn)值約為3000億美元,但超過(guò)20%的食物會(huì)在物流環(huán)節(jié)被浪費(fèi)。僅水果、蔬菜等農(nóng)產(chǎn)品在物流環(huán)節(jié)上的損失率高就達(dá)25%~30%，經(jīng)濟(jì)損失約750億元，損耗量居世界首位，而發(fā)達(dá)國(guó)家的果蔬損失率則能控制在5%以下。目前某些食品零售價(jià)高居不下的現(xiàn)狀與完善冷鏈的缺乏緊密相關(guān)。
目前我國(guó)包括速凍食品行業(yè)、肉食品加工企業(yè)、冰淇淋和奶制品企業(yè)和大型快餐連鎖企業(yè)以及食品類外貿(mào)出口企業(yè)在內(nèi)已不同程度地建立了以自身產(chǎn)品為核心的食品冷鏈體系。但除此以外，我國(guó)大多數(shù)食品的分銷渠道仍沒有嚴(yán)格的冷鏈控制要求，79%的易腐食品在運(yùn)輸中沒有溫度監(jiān)控，超過(guò)60%的零售商在接收到物品時(shí)不進(jìn)行溫度測(cè)量。
有資料顯示，目前國(guó)內(nèi)各類易腐食品總產(chǎn)量近7億噸，年易腐類食品消費(fèi)量約2.4億噸，城鎮(zhèn)居民易腐食品的消費(fèi)更是占到總消費(fèi)的51%,但目前國(guó)內(nèi)已有冷藏容量還遠(yuǎn)不能滿足貨物需求。
與此同時(shí)，隨著中國(guó)經(jīng)濟(jì)的持續(xù)高速發(fā)展，居民對(duì)于食品質(zhì)量安全越來(lái)越重視，我國(guó)對(duì)高價(jià)值的易變質(zhì)、需冷凍食品的生產(chǎn)和消費(fèi)都在增加，這更加大了冷鏈?zhǔn)袌?chǎng)的缺口，食品安全需要冷鏈產(chǎn)業(yè)的助力。